テキーラ講座 初級編 - メキシコトラベルファクトリー ブログ

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テキーラ講座 初級編

Pa arriva pa abajo pa centro pa dentro!

 

こんにちは、

だんだん新人と言う言葉が使えなくなりつつあるコルチョネーロでicon_smile.gif
今日は、テキーラについてお話します。
酒が飲める飲めるぞ~、酒が飲めるぞ~!!emoji8.gif
最後は酔っててよく覚えていませんが、
記憶を辿りながら書かせてもらいます。emoji636.gif

 

 

 

あの日は確か、

 

カンクンホテルゾーンにあるククルカンプラザの
二階にあるHACIENDA TEQUILAと言うお店に行きました。
建物中央入り口から入り、

 

 

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左側のエスカレーターを昇ると直ぐにこちらのお店が見えます。

 

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ただ今日はお土産じゃない、テキーラだから!

心を鬼にし、脇見せずただひたすら直進で!!emoji116.gif
すると奥にありました、今日の講義室。

 

 

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HACIENDA TEQUILAemoji263.gif
500種類以上のテキーラがあり、カンクン随一の品揃えです。
本日の講師は、Giovanni先生です。emoji200.gif

 

 

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まずは、基本から。
テキーラと一口に言っても4種類存在し、

 

 

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左から、

ブランコ Blanco

レポサード Reposado

アニェホ Añejo

エクストラ アニェホ Extra Añejo

があります。

 

 

この違いは熟成期間にあり、

 

 

ブランコ Blanco 1~3週間

レポサード Reposado 3~11ヶ月間

アニェホ Añejo 2年間

エクストラ アニェホ Extra Añejo 3年以上

 

です。
熟成期間が長ければ長い程、飲みやすくなり、お値段もお高くなります。emoji221.gif

アルコール度数は熟成期間にかかわらず35~40%です。
テキーラは直射日光を避ければ、

栓を開けた後も常温で保存出来るそうです。

(アニェホとエクストラアニェホは冷やしてください。)
賞味期限はありません。emoji113.gif

 

一般的な飲み方は、
テキレーロと言うショットグラスに

テキーラをなみなみ注ぎ、
まず、レモン1/8ぐらいのサイズと塩を用意して、
塩をひと舐めした後、テキーラをグイッと、

そしてレモンをかじる、一連の基本動作です。emoji114.gif

 

テキーラサンライズなどのカクテルもありますが、

メキシコ人はストレートでテキーラを召し上がるのが主流です。emoji653.gif

 

 

人気の銘柄は

左側からDON JULIO,TRES GENERACIONES, JOSE CUERVOです。

 

 

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テキーラの基本を身につけたところで、
次は、歴史の時間。emoji71.gif

 

 

 

店内にはテキーラの博物館があり、

18世紀の生産方法の展示がされています。
Giovanni先生直々に説明しながら周ります。emoji577.gif

 

 

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伝説では、嵐の日にテキーラの原料となるアガベと言う植物にカミナリが落ち

翌日、雨水とアガベが交わりイイ匂いがしていたので

口にしてみたというのがきっかけ。
15世紀から本格的に生産し始めました。

まずそのアガベと言う植物はこちら。emoji149.gif

 

 

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収穫できる状態まで育つのに7年から9年かかるそうです。emoji2.gif

似ているものがありますが、アガベは根元が丸く膨らんでいます。

 

 

18世紀の生産手法は、

 

 

まず葉っぱの部分を切り落とし、

根元だけを切り取ります。

ちなみに切り取られたアカベの葉は衣服や帽子などの伝統工芸品に使われるようです。

 

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ここでGiovanni先生からワンポイントレッスン。emoji149.gif

 

 

 

アガベと言う植物はメキシコ全土にありますが、
そのアガベから作るアルコール飲料で
テキーラと言う名称が使えるのは、
ハリスコ州とその周辺で作られたもののみと言う事です。emoji205.gif

 

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そちらを蒸して柔らかくした後、

ロバの力を借りてすり潰し、樹液を絞り出します。

 

 

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絞り出した樹液は砂糖からアルコールに変化させる為、

550kgの容量の樽に3日一度熟成します。

このままだとアルコール100%で飲めたものじゃないので、
2度の工程で水を混ぜ、アルコール度数を減らしていきます。

 

 

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最終的に38度まで落として完成です。emoji755.gif

 

 

 

こちらのお店では、テキーラ以外にも
カルーアの様な甘い味がするテキーラ(飲みやすく女性にオススメ、冷やして保存)emoji225.gif

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シタベントゥンと言うユカタン半島の特産品でもある蜂蜜を使った“お酒”

(テキーラと呼べないのはわかるね?)emoji192.gif

 

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その他にもメキシコの人気のお土産、テキーラ入りチョコレートや、

 

 

 

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テキーラを注ぐテキレーロも販売しています。

 

 

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テキーラはメキシコ国内から無料で持ち出せるのは、

お一人様、760 mlのボトルを3本までとなっています。
それ以上は関税の対象となってしまいます。

 

 

実は、このような小さなボトルも売ってて総量が2Lまで持って行けます。emoji111.gif
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希望としては、メキシコ美女と美味しいテキーラを飲みたいのですが、
Giovanni先生の講義はまだ続きました。emoji578.gif

 

 

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Salud!(サルー、スペイン語で乾杯の意)

 

 

 

 


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